Ghraiba homs - Tunesiske shortbreads

Ghraiba er en shortbread, der er elsket i mange dele af verden, og hver version bærer et strejf af tradition og varme. I Tunesien er Ghraiba Homs en særlig godbid, især under Ramadan og Eid, hvor familier samles over mad og latter.
Ligesom indere nyder deres chai med kiks eller nankhatai, passer denne smuldrende, nøddeagtige lækkerbisken smukt til en dampende kop chai. De fyldige smagsnuancer smelter sammen og forvandler en simpel tepause til et trøstende og hjertevarmende øjeblik – et øjeblik, der føles som hjemme, uanset hvor du er.

I denne veganske tunesiske opskrift er den lavet med kikærtemel, sesam og mandler. Dette giver omkring 15 ghraibas, men størrelsen kan justeres for at lave flere, juster blot bagetiden i overensstemmelse hermed.

Ingredienser:

• 250 g kikærtemel, sigtet
• 150 g mel, sigtet
• 70 g sesamfrø, ristede
• 100 g flormelis
• 270 ml vegetabilsk olie
• 30 g knuste mandler, ristede (valgfrit)

Opskrift:

1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Bland de to meltyper, flormelis og ⅓ kop (50 g) sesamfrø i en beholder.
3. Tilsæt olien og bland indtil det er glat.
4. Med dejen formes små kugler.
5. Tryk dem forsigtigt ned og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bland de resterende mandler og sesam.
7. Drys hver ghraiba med denne blanding og tryk let på dem, så blandingen klæber til dem.
8. Bag ghraibas i 15 til 20 minutter.
9. Hold nøje øje under bagningen, da ghraibas skal forblive ret hvide.

Opbevaring:

Ghraiba homs kan opbevares i omkring en måned i en metalkasse.

Silk Route er Skandinaviens første instant chai-mærke . Vi er baseret i det sydlige Stockholm, og vi producerer vores egne blandinger med lavt sukkerindhold og kraftige krydderier. Vi bruger ingen konserveringsmidler i vores opskrifter. Ved forespørgsler om store mængder eller andre kommentarer, bedes du kontakte os på hello@silkroute.se.